728x90 728x90 스페셜티1 에스프레소 추출~ 바리스타의 시작! 에스프레소의 이해에스프레소(Espresso)는 20세기 초반 이탈리아에서 유래된 커피로 미세하게 분쇄된 커피 입자에 고압, 고온 하의 물을 가해 빠르게 추출하는 방식이다.에스 프로소를 추출하면 '갈색의 천연 커피 크림'이 추출되는데 이를 크레마(Crema)라고 부르며 , 크레마는 커피 원두에 포함되어 있는 오일이 증기에 노출되면서 표면 위로 떠오르는 것으로 커피 향을 담고 있다. 에스프레소 추출스페셜티 협회 기준에는 에스프레소 1잔의 분쇄 커피양을 7~10g, 추출량은 25~35ml, 추출 시간은 20~30초 등으로 규정되어 있으나 나라와 지역, 커피를 즐기는 문화와 에스프레소 기계의 특성, 바리스타에 의해 추출 기준은 조금씩 달라진다. 에스프레소 추출과정 실습해보니 생각보다 쉽지가않다 10분내에 추출하.. 2020. 6. 15. 이전 1 다음 728x90 728x90
